mousse mangga

 Assalamualaikum........
           selamat petang dan salam sejahtera serta di harap ceria-ceria di hari rabu ini.kakna lambat berentry tentu kawan-kawan sekarang ni sedang bersiap menyiapkan menu petang untuk keluarga.

 di atas pertanyaan kawan fb untuk kegunaan whipping cream.kakna pun buatlah resepi ini yang kakna ambil dari majalah masakkan.kadang kita tersilap beli dan tak tahu nak buat apa dengan apa yang kita terbeli.selalunya whipping cream ni untuk hiasan kek.yang selalunya la.. sebenarnya banyak kegunaannya.cuma kekadang kita takut nak mencuba..

yang ini kakna hiaskan dengan mangga.yang kosong tu kakna lupa nak hias.mousse ni sedap di makan sejuk.lebih kurang ais krim la pulak.jom cuba.

MOUSSE MANGGA
sumber:majalah masakkan.
by: kakna

bahannya A :
85gm biskut tiger (biskut lain pun boleh)
100gm mentega

bahan B:
250gm puri mangga
400gm whipping cream
35gm gelatin
250ml air
1/2 biji perahan lemon.
80gm gula kastor

caranya:
bahan A:
biskut di ramas halus dan gaul dengan mentega, ratakan dalam loyang.seeloknya guna loyang yang boleh di buka tepinya.loyang 7" yang kakna guna.simpan dalam peti ais agar ia mengeras.

bahan B:
pukul whipping cream hingga mengeras dan ketepikan.masak gelatin hingga sebati dengan api perlahan.biarkan sejuk.kemudian masukkan puri mangga,jus lemon dan gula ke dalam whipping ream dan kacau rata.masukkan gelantin dan kacau rata.seeloknya guna whisk.kemudian tuang keatas lapisan A.masukkan dalam peti sejuk lebih kurang 4 jam.boleh hias dengan potongan mangga dan hidang sejuk.

dadih creammer

 Assalamualaikum......
               selamat petang dan ceria-ceria selalu.di petang ni kakna buat dadih untuk menyejukkan tekak yang panas ni.dengan cuaca yang tak menentu.di atas permintaan anak-anak yang membuatkan kakna buat dadih ni. sebelum ni kerap juga kakna buat bila dah lama terasa malas la pula.tambahan sekarang ni ada yang instant pula.tapi anak2 nak yang creammer ni lagi sedap katanya.

satu adunan kakna buat perbagai rasa.sebab banyak dapat dalam satu adunan tu.lebih kurang 22 gelas untuk sukatan airnya.kalau dah bekas yang kecil2 tu lebih la hasilnya.kakna guna perasa jagung,vanila dan milo saja.boleh tambah lagi kalau nak.kakna anak ramai tak kisah la kalau banyak pun.tapi masa semua pergi balik,tinggallah kakna dengan 2-3 orang ni.nak masak pun kadang2 kurang semangat.lambat habis makanan tu.. resepi ni kakna tak tahu resepi siapa.sumbernya kakna dapat dari kawan dari kawan entah turun berapa kali kawan baru sampai pada kakna.masa tu belum kenal lagi alam maya ni.jom..  sila-sila rasa dadih kakna ni.

DADIH CREAMMER
by: kakna

bahannya:
3 sudu agar-agar serbuk
4 senduk gula.
450gm coffee mate (creammer)
1 tin susu cair
22 gelas air
perasa yang di gemari secukupnya.

caranya:
masukkan air dalam periuk dan masukkan agar-agar dan kacau rata.letak atas api sambil setiasa kacau.masukkan gula,creammer dan susu cair.rasa manis gulanya dan jika suka manis boleh tambah lagi.kacau hingga masak dan larut agar-agarnya.boleh lah masukkan perasanya.jika nak perbagai rasa eloklah di bahagikan terlebih dahulu kepada beberapa bahagian dan perasakan.masukkan dalam bekas dan biar sejuk.kemudian masukkan dalam peti ais dan biar sejuk betul-betul.

sup cendawan

dah makan tenggahari ke.. kakna saja tanya.padahal dah petang.tentu kawan-kawan sibuk menyiapkan menu baru.di sini kakna nak share menu lama.kakna selalu buat sup ni bila cuaca agak panas.sesuai untuk hirup juga.tak ada yang istimewa pun sekadar nak berentry saja.anak-anak suka sup ni.dah tak tahu nak cerita apa.jom layan resepi.

SUP CENDAWAN
by:kakna
bahannya:

1 bungkus cendawan tiram
1 bunkus kecil fish ball
2 biji telur
2 sudu besar serbuk sup
2 cm halia
2 ulas bawang putih
3 ulas bawang merah
rempah tumis (lawang,cengkeh.pala dan kayu manis)

caranya:
bawang merah, bawang putih dan halia di mayang.panaskan minyak dan tumis bawang bersama rempah tumis.bila dah naik bau masukkan sedikit air.kemudian masukkan rempah sup dan kacau rata.setelah sebati masukkan cendawan dan tambah air secukupnya.biar didih pecahkan telur ke dalamnya dan cepat-cepat kacau agar tak berketul.kemudian masukkan fish ball da perasakan dengan garam dan perasa. siap di hidang.

lepat liat

 Assalamualaikum......
            salam mesra dan ceria untuk semua kawan-kawan yang sudi berkunjung ke teratak kakna yang serba kekurangan ni.terima kasih sudi juga menjenguk sini.

hari ini tiada apa yang istimewa.cuma kakna sekadar berkongsi resepi lama lagi.kakna buat kuih ni pun diatas permintaan anak dara kakna.dah lama tak makan kuih ni katanya.kuih ni sesekali terasa macam dodol lak.jom sarapan.

LEPAT LIAT
by: kakna

bahannya:
2 cawan tepung pulut.
200gm gula merah
2-3 sudu gula pasir (kakna tak letak)
2 helai daun pandan
air /santan secukupnya.
kelapa parut (putihnya saja)
daun pisang
minyak

caranya:
masak gula merah dengan sedikit air dan masukkan daun pandan.biar sejuk dan tapiskan.masukkan tepung pulut dalam dalam mangkuk dan tuang air gula merah sedikit-sedikit sambil kacau hingga jadi adunan pekat.kelapa parut di gaul dengan sedikit garam.ambil daun pisang yang telah di layur dan potong macam lepat pisang.sapu sedikit minyak masak pada daun pisang dan ratakan.ambil sesudu adunan tepung dan letak di dalam daun pisang ,kemudian ambil sesudu kelapa parut letak di tenggah doh dan gulung daun pisang dan lipat kedua-dua hujungnya.buat hingga habis dan kukus selama 30-45 minit.siap dihidang.

kuih koci labu

Assalamualaikum.......
              salam sejahtera dan salam ceria di pagi ni bersama cahaya sang suria yang baru nak memancarkan cahayanya yang nyaman.dengan udara yang sejuk membuatkan kita semua menjadi segar dan ceria.

sekali lagi kakna menghidangkan kuih tradisional untuk hari ini.kebetulan ada inti dan bahan yang di perlukan.dah lama kakna tak buat kuih koci labu ni.asal kuih dari mana kakna dapat pun dah lupa.sebab dah 20 tahun lamanya kakna mengamalkan resepi ni.cara membungkusnya pula pertama kali kakna bungkus cara ni.ok jom layan resepi.

KUIH KOCI LABU
by:kakna
bahannya:

250gm labu manis (kukus dan lenyek)
2 cawan tepung pulut
secubit garam
air secukupnya.
daun pisang (layur dan potong)
2-3 sudu minyak masak.(boleh juga guna santan pekat)

bahan inti:
1/2 biji kelapa
100gm gula merah
2-3 sudu gula putih
2 helai daun pandan
secubit garam

caranya:
masak inti terlebih dahulu,masukkan semua bahan dalam periuk dan masak atas api hingga sebati semua bahannya dan ketepikan.
dalam mangkuk masukkan tepung pulut dan labu yang sudah dileyek.gaul hingga sebati dan masukkan sedikit garam dan gaul lagi.masukkan air sedikit-sedikit sambil uli hingga jadi doh seperti buah melaka.bahagi doh kepada beberapa bahagian dan isikan dengan inti serta bulat-bulatkan.sediakan daun pisang yang dah di potong mengikut saiz kuihnya.masukkan sedikit minyak masak dalam mangkuk kecil.kemudian golek-golekkan doh yang dah siap berinti dalam minyak,angkat dan bungkus dalam daun pisang.ulang hingga habis.susun dalam kukusan dan kukus selama 25-30 minit.siap di hidang.

tepung bungkus

 Assalamualaikum..........
            salam sejahtera dan salam ceria pagi selasa.Alhamdulillah... masih ada kesempatan lagi hari ini untuk kita meneruskan tugas harian.

hari ini kakna masih lagi dengan kuih tradisional.sebenar kuih ni biasanya di panggil tepung bungkus.ada yang panggil dengan nama baru puteri dua sebilik.kakna dapat resepi ni dari mak mertua.mertua kakna buat untuk tempahan.kadang-kadang bila balik kampung kakna menolongnya buat kuih ni.jadi tahu la resepinya.kalau mertua kakna buat jualan (letak pada orang jual kuih) cepat je habis.dah lama tak merasa kuih ni sebab mak mertua dah uzur.jadi ini lah percubaan pertama kakna dengan resepi dan petua dari mak mertua.jom layan resepinya...

TEPUNG BUNGKUS
by: kakna
(dapat 20 biji)

bahannya:
2 cawan tepung beras
5 cawan santan
secubit garam
1 cawan tepung pulut
20 keping daun pisang(di layur)

untuk inti kelapa:
1/2 biji kelapa parut(putihnya saja)
100gm gula merah
2-3 sudu gula putih (ikut rasa)
2 helai daun pandan
secubit garam

caranya:
kita mula dengan membuat inti terlebih dahulu.masak gula merah dengan sedikit saja air dan tapiskan.masukkan kelapa parut,daun pandan dan secubit saja garam.kacau atas api sederhana hingga pekat dan agak kering sedikit.jika suka manis boleh tambah gula pasir.bila dah agak pekat bolehlah angkat dan sejukkan.bila dah sejuk gentel bulat-bulat sebanyak 40 puluh biji.kemudian bancuh tepung pulut seperti membuat buah melaka dan masukkan inti yang telah di gentel tadi.simpan dalam peti ais sementara menunggu .
cara membuat adunannya:
masukkan tepung dalam periuk bersama santan dan secubit garam.kacau diatas api yang sederhana hingga pekat dan cepat-cepat angkat.dan terus bungkus ketika masih panas hingga habis.jangan lupa intinya di masukkan dua biji untuk satu bungkus.bila sudah habis membungkus biar sejuk dulu kuihnya dalam 30 minit.panaskan kukusan dengan api sederhana dan kukus kuih selama 20-30 minit.bila dah masak siap dihidang.

onde-onde

Assalamualaikum..........
              salam sejahtera dan salam ceria semua.hari ini kakna mulakan dengan seribu kemaafan dari kawan-kawan yang selalu datang bertegur sapa dengan kakna.tahu kenapa..?
sebab kakna tak jawab balik komen kawan-kawan.sebenarnya kakna tak jawap sebab nanti kawan-kawan tak sempat nak tengok pun.macam tu kakna ni pun..  jadi kakna berkunjung balas ke rumah kawan-kawan semula untuk berkomen ni.itulah ribuan maaf yang kakna pohonkan....

berbalik pada resepi hari ini, percubaan kakna membuat kuih bom.memang kakna tak pernah buat kuih ni.tambah-tambah dengar dari pengalaman orang.kuih ni meletup bila di goreng.kuih bom katakan...  satu hari kakna nampak dalam FB kawan ni.gerenti jadi dari Faridah harun.kebetulan inti pau ada lebih hari tu.jadi kakna pun cuba... akhirnya.. Alhamdulillah... berkat kemahuan jadi...  terima kasih pada empunya resepi dan mohon halalkan..

ONDE-ONDE
bahannya:
250 gm tepung pulut
5 sudu besar tepung gandum
1/4 cawan minyak masak
air garam secukupnya (1 sudu teh garam)
bijan secukupnya.
inti boleh semak dalam resepi pau kacang hijau.

caranya:
gaul tepung pulut bersama tepung gandum dan masukkan minyak dan gaul sebati.masukkan air bergaram sedikit-sedikit dan uli hingga menjadi doh.kemudian bahagi doh kepada beberapa bahagian yang di kehendaki.isi inti yang telah di bulatkan terlebih dahulu sebelum di masukkan dalam doh.ambil doh kecil dan lemperkan kemudian masukkan inti dan tutup doh dan golek-golekkan hingga bulat.kemudian golekkan dalam bijan hingga rata.untuk lebih mantap lagi.golekkan semula dalam bekas lain agar bijan betul-betul lekat pada kuih.siap semua doh bolehlah di goreng hingga kekuningan.siap di hidang.

pau kacang hijau

salam petang jumaat..
            jom minum petang dengan kakna.kuih pau lagi versi menghabiskan tepung pau.hari tu kakna buat dengan inti kelapa.yang ini kakna guna kacang hijau lak.teringat masa kecik2 dulu mak selalu buat kuih pau guna inti kacang hijau.sekarang tak ada orang jual guna kacang hijau.buat sendirilah..

resepi yang kakna guna dulu pun kakna ubah sikit maknanya tak sama.dulu guna mentega yang ini kakna guna shortening.ok jom tengok resepi.


PAU KACANG HIJAU
bahannya:
500gm tepung pau
4 sudu gula pasir
2 sudu kecil yis segera
2 sudu shortening
1 sudu kecil garam
air secukupnya.

caranya:
masukkan tepung dalam mangkuk besar.kemudian masukkan yis dan gaul rata.masukkan gula dan sorhtening sambil gaul rata.masukkan garam dan air sedikit-sedikit sambil uli hingga menjadi doh.macam biasa biar kan doh dan tutup hingga kembang lebih kurang 30 minit.kemudian uli semula dan bahagi doh kepada saiz yang di inginkan.masukkan inti dan biar doh naik semula baru kukus selama 30 minit.

inti kacang:
bahannya:
250gm kacang hijau ( rebus hingga empuk)
100gm kelapa parut
50 gm gula merah
50 gm gula putih
secubit garam

caranya:
rebus kacang hingga betul2 empuk.masukkan semua bahan lain dan gaul rata hingga sebati.masak dengan api sederhana agar inti betul2 kering dan sebati.siap bolehlah di guna.

ayam ala briyani

Assalamualaikum.....
           salam mesra untuk semua.....  dah lama tak datang ke alam maya ni.bz di alam nyata maka tak dapatlah datang ke alam maya ni.tapi kawan-kawan di alam maya ni kakna tak lupa...

kakna pernah entry ayam masak beriani ni.tapi yang ini kakna ubah sedikit untuk tidak berkuah.kakna nak bersalut saja kuahnya yang pekat dan kurang pedas.sesuai untuk kanak-kanak.ok jom layan resepi.

AYAM ALA BRIAYANI
by :kakna

10 ketul paha ayam
2 batang serai*
2 cm halia*
2-3 cm lengkuas*
4 biji bawang besar*
4 ulas bawang putih*
2 sudu rempah briayani
2 sudu rempah daging
1/2 cawan susu cair
rempah tumis (cengkih.lawang.pala dan kulit kayu manis)

caranya:
mesin bahan-bahan * hingga halus.
ayam di cuci dan gaul garam dan kunyit.goreng separuh masak dan angkat.tinggal sedikit minyak untuk menumis.tumis rempah tumis hingga naik bau masukkan bahan yang dimesin.masukkan rempah briayani dan rempah daging.kacau hingga sebati dan agak kering sedikit.masukkan ayam dan gaul rata.masukkan susu cair dan perasakan dengan garam secukupnya.masak hingga kering atau hingga bersalut bahan dengan ayam.bolehlah di angkat dan hidang.

ayam bakar

Assalamualaikum.......
                 salam sejahtera dan salam ceria selalu untuk semua.agar di rahmati dan sihat selalu.bertemu semula setelah beberapa lama tak bersua di alam maya ini.kita hanyalah manusia biasa ada kalanya ok adakalanya ko.kekadang malas dan berat untuk melakukan apa-apa.kalau di ikutkan hati semua benda nak di lakukan.tapi apakan daya tenaga yang kurang dan kekurangan diri yang membatasi segalanya.

sebenarnya ini entry tertangguh. igatkan dah masukkan semalam.kakna buat ayam bakar ni ikut resepi sendiri je.. letak apa yang terasa nak letak dan apa yang ada di dapur.di makan dengan sos lada yang pernah kakna buat sebelum ni.memang sedap di makan panas-panas lagi best... sebenarnya kakna sendiri tak tahu nak letak nama resepi ni jadi cukuplah dengan ayam bakar sebab di bakar.

AYAM BAKAR
oleh: kakna
bahannya:

1 ekor ayam
2 biji bawang putih
2 biji bawang besar
2 batang serai
1 cm halia
1/2 cawan pati santan
serbuk lada
kunyit
1/2 sudu kecil serbuk jintan manis
1/2 sudu kecil serbuk jintan putih
1/2 sudu kecil serbuk ketumbar
garam

caranya:
bawang merah,bawang putih,serai dan halia di mesin halus.ayam di cuci dan toskan.masukkan semua bahan dan ayam gaul sebati dan perap sejam.panaskan oven 250C.susun ayam dan bakar hingga masak.boleh juga guna arang jika suka.siap bolehlah di hidang panas-panas bersama sos lada.